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クリの料理

まずは、3分の一を約80度の熱湯に湯通しして栗の中の虫類を殺す。これは冷蔵庫へ保存。
その間、食べ方を研究。
残り3分の一は、熟成させるため新聞紙でくるみ3,4週間冷蔵庫へ。
残り3分の一も、熟成させるため新聞紙でくるみ3,4週間冷蔵庫へ置くつもり。熟成させるものは、湯通ししない方が良い気がする?

あと、青くて熟れていないのは室外で陰干し。うんんーん。どうなるか。